पैरामीटर

विवरण

कटाई तक के दिन

रोपाई के 60–65 दिन बाद– पहली कटाई करें

परिपक्वता के चरण

अपरिपक्व हरी अवस्था : बीज पूर्ण रूप से विकसित नहीं होते हैं तथा फल हल्के हरे रंग के एवं कठोर गूदे वाले होते हैं।

परिपक्व हरी अवस्था : फल पूर्ण रूप से विकसित हो जाता है, पुष्प सिरे पर हल्का हरा रंग पीले-हरे रंग में बदल जाता है तथा गूदा कठोर होता है।

ब्रेकर अवस्था : फल की सतह के लगभग एक-चौथाई भाग पर पुष्प सिरे की ओर हल्का गुलाबी रंग दिखाई देता है।

गुलाबी अवस्था : फल की सतह का लगभग तीन-चौथाई भाग गुलाबी हो जाता है तथा गूदा दृढ़ रहता है।

पूर्ण पकी अवस्था : फल लगभग पूर्णतः लाल या गुलाबी हो जाता है तथा गूदा अभी भी दृढ़ रहता है।

अधिक पकी अवस्था : फल पूर्ण रूप से रंगीन हो जाता है तथा गूदा नरम हो जाता है

कटाई की अवस्था

दूरस्थ बाजारों के लिए: परिपक्व हरी अवस्था अथवा ब्रेकर अवस्था में कटाई करें। लोकल बाजारों के लिए: गुलाबी अवस्था अथवा पूर्ण पकी अवस्था में कटाई करें।

आवृत्ति

अधिक उत्पादन के मौसम में अधिक पके फलों से होने वाले नुकसान से बचने के लिए प्रत्येक 3–4 दिनों के अंतराल पर कटाई करें।

कटाई से पहले

सिंचाई में उतार-चढ़ाव से बचें, अधिक सिंचाई से फल फटने की समस्या होती है तथा नमी की कमी से फल सही प्रकार से नहीं लगते हैं। फलों को चोट लगने से बचाने के लिए उन्हें सावधानीपूर्वक संभालें।

कृत्रिम विधि से पकाना

कृत्रिम विधि से पकाने के लिए, जो सामान्यतः बहुत कम या अधिक तापमान की स्थिति में आवश्यक होता है, टमाटर की कटाई परिपक्व हरी अवस्था या टर्निंग अवस्था में करनी चाहिए तथा उन्हें कमरे के तापमान (15–25 डिग्री सेल्सियस) पर रखना चाहिए, जहाँ फल अंतर्जात एथिलीन के उत्पादन द्वारा पकते हैं।

पौधों पर पकने की प्रक्रिया को बढ़ाने के लिए, एथरेल का 1,000–2,000 मिली लीटर/लीटर की दर से छिड़काव पकने की शुरुआत में करना चाहिए।

फल की अपरिपक्व अवस्था में एथरेल का प्रयोग करने से फलों एवं पौधों को नुकसान होता है।

दूरस्थ परिवहन के लिए टमाटरों की पैकिंग हेतु लकड़ी के बक्से, क्रेट्स, पॉलीथीन बैग या टोकरियों का उपयोग करना चाहिए।